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葡萄籽中含有大量的多酚物質(zhì)，而多酚物質(zhì)因其較高的藥用價(jià)值被廣泛研究。葡萄籽多酚可以通過(guò)清除自由基而達到抗氧化效果，除此還有降低血脂、抗癌等作用[3-4,1,14-15]。 媚麗葡萄是以梅鹿特、玫瑰香、雷司令等品種進(jìn)行多代輪回雜交出的新品種，綜合性狀優(yōu)良，尤其是抗病性強，該品種適宜在我國華北、西北地區及南方栽培。快速溶劑萃取是在一定的溫度（ 50℃~200℃）和壓力（1000~3000psi 或 6.20~20.7MPa)下用溶劑對固體或半固體樣品進(jìn)行萃取的方法。使用常規的溶劑、利用增加溫度和提高壓力提高萃取的效率，其結果大大加快了萃取的時(shí)間并明顯降低萃取溶劑的使用量與傳統的溶劑提取、超聲波提取等方法比， 快速溶劑萃取儀可以有效提高萃取效率，縮短提取時(shí)間，減少溶劑用量，這就使得樣品的提取費用降低。本研究目的在于利用快速溶劑萃取儀提取葡萄籽中的多酚物質(zhì)， 找到最優(yōu)提取條件，為以后的研究提供一些借鑒。
乙醇體積分數的影響：
單因素實(shí)驗過(guò)程中，溶劑體積分數對提取量具有很大的影響作用， 與水相比，用乙醇提取效率高時(shí)間短乙醇體積分數在 80%時(shí)， 多酚提取量達到最大值，此后隨著(zhù)乙醇濃度的增加，多酚提取量下降趨勢。 多酚常與蛋白質(zhì)多糖等大分子通過(guò)氫鍵、疏水鍵形成復合物，乙醇濃度過(guò)低時(shí)，水含量高，不能破壞氫鍵等使得多酚物質(zhì)不易溶出，當乙醇體積分數增加時(shí)，溶液極性增大，多酚含量增強，但乙醇的濃度繼續增加， 一些脂類(lèi)、色素等雜質(zhì)就會(huì )溶解這些成分會(huì )與多酚物質(zhì)競爭，同乙醇水分子結合，從而導致多酚活性物質(zhì)的溶解度下降。對多酚提取量有一定的影響，因此確定乙醇體積分數為 80%最佳。
提取壓強的影響：
壓強是快速萃取儀提取多酚物質(zhì)的主要因素之一，在一定的壓強范圍內，多酚提取量隨著(zhù)壓強增大而增加， 在壓強8.28 MPa 時(shí)達到最大值， 當超過(guò)這個(gè)壓強， 多酚提取量明顯下降這是由于多酚物質(zhì)的不穩定性， 壓強過(guò)大會(huì )對其結構造成一定的破壞，因此， 根據實(shí)驗結果選定最佳提取壓強為8.28 MPa。
提取溫度的影響：
隨著(zhù)溫度升高，多酚提取量逐漸增加， 在 50 ℃時(shí)達到最大值， 此后隨著(zhù)溫度升高葡萄籽多酚提取量呈下降趨勢，這是因為溫度的升高有利于多酚物質(zhì)的溶出，但多酚物質(zhì)容易氧化，過(guò)高的溫度會(huì )引起多酚的變性不利于多酚化合物的穩定， 進(jìn)而影響多酚的提取量。 綜合考慮多酚熱不穩定、易氧化的特性確定最佳提取溫度為 50 ℃。這與史紅梅等人的研究基本一致。
提取時(shí)間的影響：
增長(cháng)提取時(shí)間，多酚提取量也隨之增加， 在 15 min 時(shí)達到最大值，時(shí)間越長(cháng)，提取量趨于穩定并有所下降，這說(shuō)明在一定的提取時(shí)間內提取時(shí)間越長(cháng)越有利于多酚物質(zhì)的釋放，但若超過(guò)這個(gè)時(shí)間，提取溶液達到飽和，提取量不再隨著(zhù)時(shí)間增加而增加。分析原因可能是一些親醇類(lèi)的物質(zhì)溶出，對提取有一定的影響，因此確定最佳提取時(shí)間為 15 min
在單因素實(shí)驗的基礎上，以乙醇濃度、提取時(shí)間、提取壓強、提取溫度為實(shí)驗因素進(jìn)行4 因素 3 水平的正交實(shí)驗，以提取液中多酚物質(zhì)總量為實(shí)驗指標，實(shí)驗結果進(jìn)行方差分析，最終得出提取媚麗葡萄籽多酚的最佳工藝為：乙醇體積分數 80%，提取壓強 8.97 MPa(1300psi) ，溫度 50 ℃，提取時(shí)間 20 min。在此條件下多酚提取量為 28.89mg/g。多酚是溫度敏感性物質(zhì)，容易氧化，因此溫度對多酚的影響較大，但并不是溫度越高提取量越高提取效果越好。溫度過(guò)高，提取量反而會(huì )降低； 而時(shí)間過(guò)長(cháng)提取量也會(huì )降低。 相對于傳統有機溶劑提取，用快速萃取儀來(lái)提取多酚物質(zhì)，不僅溶劑用量少，還能縮短提取時(shí)間。
,葡萄籽中含有大量的多酚物質(zhì)，而多酚物質(zhì)因其較高的藥用價(jià)值被廣泛研究。葡萄籽多酚可以通過(guò)清除自由基而達到抗氧化效果，除此還有降低血脂、抗癌等作用[3-4,1,14-15]。 媚麗葡萄是以梅鹿特、玫瑰香、雷司令等品種進(jìn)行多代輪回雜交出的新品種，綜合性狀優(yōu)良，尤其是抗病性強，該品種適宜在我國華北、西北地區及南方栽培?？焖偃軇┹腿∈窃谝欢ǖ臏囟龋?50℃~200℃）和壓力（1000~3000psi 或 6.20~20.7MPa)下用溶劑對固體或半固體樣品進(jìn)行萃取的方法。使用常規的溶劑、利用增加溫度和提高壓力提高萃取的效率，其結果大大加快了萃取的時(shí)間并明顯降低萃取溶劑的使用量與傳統的溶劑提取、超聲波提取等方法比， 快速溶劑萃取儀可以有效提高萃取效率，縮短提取時(shí)間，減少溶劑用量，這就使得樣品的提取費用降低。本研究目的在于利用快速溶劑萃取儀提取葡萄籽中的多酚物質(zhì)， 找到最優(yōu)提取條件，為以后的研究提供一些借鑒。
乙醇體積分數的影響：
單因素實(shí)驗過(guò)程中，溶劑體積分數對提取量具有很大的影響作用， 與水相比，用乙醇提取效率高時(shí)間短乙醇體積分數在 80%時(shí)， 多酚提取量達到最大值，此后隨著(zhù)乙醇濃度的增加，多酚提取量下降趨勢。 多酚常與蛋白質(zhì)多糖等大分子通過(guò)氫鍵、疏水鍵形成復合物，乙醇濃度過(guò)低時(shí)，水含量高，不能破壞氫鍵等使得多酚物質(zhì)不易溶出，當乙醇體積分數增加時(shí)，溶液極性增大，多酚含量增強，但乙醇的濃度繼續增加， 一些脂類(lèi)、色素等雜質(zhì)就會(huì )溶解這些成分會(huì )與多酚物質(zhì)競爭，同乙醇水分子結合，從而導致多酚活性物質(zhì)的溶解度下降。對多酚提取量有一定的影響，因此確定乙醇體積分數為 80%最佳。
提取壓強的影響：
壓強是快速萃取儀提取多酚物質(zhì)的主要因素之一，在一定的壓強范圍內，多酚提取量隨著(zhù)壓強增大而增加， 在壓強8.28 MPa 時(shí)達到最大值， 當超過(guò)這個(gè)壓強， 多酚提取量明顯下降這是由于多酚物質(zhì)的不穩定性， 壓強過(guò)大會(huì )對其結構造成一定的破壞，因此， 根據實(shí)驗結果選定最佳提取壓強為8.28 MPa。
提取溫度的影響：
隨著(zhù)溫度升高，多酚提取量逐漸增加， 在 50 ℃時(shí)達到最大值， 此后隨著(zhù)溫度升高葡萄籽多酚提取量呈下降趨勢，這是因為溫度的升高有利于多酚物質(zhì)的溶出，但多酚物質(zhì)容易氧化，過(guò)高的溫度會(huì )引起多酚的變性不利于多酚化合物的穩定， 進(jìn)而影響多酚的提取量。 綜合考慮多酚熱不穩定、易氧化的特性確定最佳提取溫度為 50 ℃。這與史紅梅等人的研究基本一致。
提取時(shí)間的影響：
增長(cháng)提取時(shí)間，多酚提取量也隨之增加， 在 15 min 時(shí)達到最大值，時(shí)間越長(cháng)，提取量趨于穩定并有所下降，這說(shuō)明在一定的提取時(shí)間內提取時(shí)間越長(cháng)越有利于多酚物質(zhì)的釋放，但若超過(guò)這個(gè)時(shí)間，提取溶液達到飽和，提取量不再隨著(zhù)時(shí)間增加而增加。分析原因可能是一些親醇類(lèi)的物質(zhì)溶出，對提取有一定的影響，因此確定最佳提取時(shí)間為 15 min
