基于紫外一可見(jiàn)一近紅外光譜技術(shù)的蔬菜細胞ATP含量無(wú)損檢測

基于紫外一可見(jiàn)一近紅外光譜技術(shù)的蔬菜細胞ATP含量無(wú)損檢測

農產(chǎn)品細胞內的ATP含量水平直接反映細胞的活性，在產(chǎn)后貯藏過(guò)程中可作為農產(chǎn)品新鮮度和品質(zhì)的一種評價(jià)指標。果蔬品質(zhì)特別是營(yíng)養成分、食用的安全性和新鮮度已逐漸成為決定其能否進(jìn)入國際、國內市場(chǎng)的基本標準。果蔬品質(zhì)評價(jià)及其相應的檢測技術(shù)開(kāi)發(fā)正成為國內外研究的熱點(diǎn)之一。

目前，果蔬類(lèi)農產(chǎn)品的新鮮度評價(jià)主要選擇失重率、光學(xué)顯微鏡觀(guān)察細菌切片變化、乙烯氣體分解效果、維生素C的含量變化、葉綠素的含量變化及其他營(yíng)養素的變化等指標。然而，由于上述各項指標在不同果蔬類(lèi)農產(chǎn)品中的差異顯著(zhù)，在實(shí)際應用中對評價(jià)不同果蔬種類(lèi)新鮮度的重要性也不盡相同，因而一定程度上限制了它們的應用范圍和效果。

三磷酸腺苷(ATP)是生物體內最重要的化合物之一，它作為高能化合物，既可儲能又可作為生命活動(dòng)的直接能源物質(zhì)，因此生物細胞體內的ATP含量水平反映了細胞的活性。大量研究表明，肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)在貯藏期問(wèn)，動(dòng)物細胞和組織內的ATP會(huì )自動(dòng)分解，許多學(xué)者據此利用肉品的ATP含量以及基于A(yíng)TP含量建立的K值，作為估計肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)新鮮度的評價(jià)指標。此外，研究表明在不同貯存條件下水果和植物種子的ATP含量隨著(zhù)貯藏時(shí)間的延長(cháng)而逐漸降低 。由此可見(jiàn)，細胞內ATP的含量水平可以作為一個(gè)潛在的動(dòng)植物產(chǎn)品新鮮度和品質(zhì)的評價(jià)指標。

光譜技術(shù)分析速度快、效率高、成本低、測試方便，本研究試圖探索光譜技術(shù)在蔬菜細胞ATP含量檢測的可行性，是檢測蔬菜細胞ATP含量的蔬菜新鮮度新型評價(jià)指標。