原子吸收在葡萄酒中的金屬元素測量中的應用

原子吸收在葡萄酒中的金屬元素測量中的應用

葡萄酒中的金屬元素不但對其感官風(fēng)味有一定影響，尤其是Pb 等重金屬元素在葡萄酒中的含量是否符合安全標準還關(guān)系到廣大消費者的健康。Moreno 等使用GFAAS 法測定了54 種市售紅酒中Pb 和Ni 的含量，并使用電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜(ICP-AES)法測定了Cu 、Al 和Fe 等元素的含量。對測定結果分別進(jìn)行了線(xiàn)性判別分析(LDA)和概率神經(jīng)網(wǎng)絡(luò )(PNN)分析，得到金屬含量和葡萄酒品種之間的正確判別分類(lèi)達到了90% 和95% 的水平。使用GFAAS 法對紅葡萄酒中的痕量Pb 進(jìn)行了分析。對測定條件進(jìn)行優(yōu)化，以0.15mol/L 的硝酸調節紅葡萄酒，磷酸二氫銨作基體改進(jìn)劑，灰化溫度70 0℃，原子化溫度180 0℃，建立了葡萄酒中Pb 的快速分析方法。該方法的加標回收率為98%，測定結果的相對標準偏差為3%。